L’objectiu del projecte es determinar la transferència d’oxigen dels diferents tipus de tapament al llarg del temps i la realització d’un estudi comparatiu.

El valor de la quantitat d’oxigen que passa a través de cada tipus de tapament permetrà caracteritzar-los i classificar-los.  Cal tenir en compte que, aquest paràmetre s’ha de tenir en compte alhora de preveure l’envelliment en ampolla. Els resultats de permeabilitat es contrastaran amb l’anàlisi de dos indicadors d’aromes: un oxidat i un reduït.