“Suro” també és el nom pel qual es coneix l’alzina surera, un arbre molt longeu que té una vida productiva d’entre 150 i 200 anys. Gràcies a la seva capacitat de regeneració, l’escorça es pot extreure en intervals d’entre 9 i 14 anys sense fer malbé l’arbre.

La primera pela té lloc quan l’alzina surera té entre 35 i 40 anys. Generalment, es practica entre els mesos de juny i agost, en funció de la climatologia. És un procés eminentment manual, amb destral, tot i que darrerament s’han dissenyat màquines per facilitar la lleva.