El Cork Center Laboratory, el laboratori de la Fundació Institut Català del Suro, ha desenvolupat un nou servei de control d’aromes en cellers que permet determinar de forma ràpida i sensible les 10 aromes crítiques que poden afectar el bouquet final d’un vi a la bodega.

El mètode

La Fundació ICSuro ha posat a punt l’última tecnologia cromatogràfica amb la combinació de la desorció tèrmica acoplada a GC-MS/MS per al monitoreig dels punts crítics de la cadena de producció d’un vi. El mètode d’anàlisi per GCMS/MS és més ràpid, més sensible i més selectiu i permet detectar aromes com la terra humida, el pebrot verd, el pèsol o la floridura.

Per portar a terme l’anàlisi cal fer una selecció de la zona de mostreig, recaptar i col·locar els tubs a la zona de mostreig, enviar els tubs al Cork Center Laboratory i procedir a l’anàlisi per desorció tèrmica i GCMS.

Obtenir el bouquet desitjat

L’objectiu d’aquest nou servei és garantir als cellers que podran obtenir el bouquet final anhelat del seu vi fent una quantificació de concentracions defectuoses d’aromes desitjades i no desitjades.

Aquesta analítica és una mostra més del nou ventall de serveis del Cork Center Laboratory que s’aniran posant en marxa properament amb l’objectiu de posar el nostre coneixement tècnic a disposició del sector vitivinícola, donant suport a la seva competitivitat i aportant eines per facilitar que cada celler comercialitzi el vi amb les característiques que desitgi.

Consulta tota la informació sobre la nova analítica aquí.