El proper 9 de novembre, l’ICSuro co-organitza juntament amb el Clúster Vitivinícola Català (INNOVI), una jornada de tapament amb el títol: IMPORTÀNCIA DEL TAPAMENT EN VINS I CAVES. OPTIMITZACIÓ DEL PROCÉS D’EMBOTELLAMENT

OBJECTIU: Conèixer els diferents tapaments que hi ha al mercat, les característiques i les seves aplicacions. Conèixer les bones pràctiques de selecció i emmagatzematge de taps així com les millors pràctiques en el procés d’embotellament.

A QUI VA DIRIGIT: enòlegs/es, responsables de qualitat, manteniment i producció.

PROGRAMA

09:00 – 09:05h Benvinguda i presentació de la jornada.

A càrrec d’Albert Hereu, membre de la Junta Directiva d’INNOVI i Director de l’Institut Català del Suro (ICSuro). ICSuro és coordinador del subcomitè UNE de taps de suro i delegat per Espanya a ISO sobre tapaments.

09:05 – 10:00h Implicacions dels tapaments en la indústria vitivinícola catalana.

Introducció a la indústria elaboradora de taps a Catalunya. Breu descripció del procés d’elaboració de taps i implicacions socioambientals dels diferents tipus de taps. Ponent: Albert Hereu, Director de l’ICSuro.

10:00 – 11:30h Quin és el millor tap pel meu vi o cava?

Tipus de tapaments i característiques. Criteris de selecció. Control de qualitat dels tapaments en els cellers. Emmagatzematge dels taps; transport i emmagatzematge dels vins. Normes de referència (UNE, ISO i SYSTECODE).

Ponent: Anna Oliveras, llicenciada en química i responsable de química analítica del laboratori de l’ICSuro.

11:30 – 12:00h Pausa – cafè

12:00 – 13:00h L’embotellament és un procés clau. Què cal tenir en compte?

Bones pràctiques en el procés d’embotellament. Manteniment de la màquina d’embotellar, possibles incidències en el procés.

Ponent: Jordi Roselló, químic i màster en enologia. Responsable de Qualitat de Grup OLLER, SA.

13:00 – 13:45h  Cas pràctic: Influència del tapament en la elaboració del cava.

Ponent: Magda Anton, química i enòloga. Directora de qualitat, producció i compres a Recaredo Mata Casanovas, SA. Membre del subcomitè de suro a UNE.

Dia i hora: 09/11/2017 – 09h a 13:45h

Lloc: Edifici de L’Enològica. C/ Amàlia Soler, 29 de Vilafranca del Penedès

INSCRIU-TE ARA

Organitza: