Le laboratoire de Fondation Institut Catalan du Liège, le Laboratoire du Centre de Cork, présente un nouveau service de contrôle de la longévité d'un vin en bouteille destiné à l'ensemble de l'industrie vitivinicole, tapera et produits alcoolisés qui souhaitent connaître le potentiel facilement oxydable ou la longévité d'un échantillon de vin.

Cette méthode fonctionne au moyen d'une analyse rapide de la tendance de l'évolution d'un vin à la sensibilité à l'oxygène grâce à la voltammétrie cyclique, une technique électrochimique basée sur la variation du potentiel d'oxydation et la réduction du vin. Tous les signaux générés sont collectés dans un voltagramme spécifique pour chaque échantillon avec lequel le potentiel d'oxydation/réduction du vin peut être connu et la capacité d'oxydation du vin peut être déterminée à l'aide d'un indice facilement comparable.

Le but ultime de ce nouveau service est de fournir des informations sur la sensibilité à l'oxygénation d'un vin pour aider à la prise de décisions liées à l'ajustement de la teneur en sulfites, au choix du type de bouchon ou encore à l'estimation de la longévité potentielle que peut avoir ce vin en bouteille.

Le contrôle de la longévité du vin est un échantillon de la nouvelle gamme de services du Cork Center Laboratory qui sera bientôt lancée dans le but de mettre nos connaissances techniques à la disposition du secteur vitivinicole, de soutenir sa compétitivité et de fournir des outils pour le réaliser. plus facile pour chaque cave de commercialiser le vin avec les caractéristiques qu'elle souhaite.

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