Le Groupe Opérateur SensoVI souhaite accroître la connaissance de l'effet du bouchon en liège lors de la seconde fermentation en bouteille (pression) des vins mousseux par opposition au bouchon couronne utilisé par la plupart des producteurs.

Son objectif est d'améliorer la compétitivité des exploitations viticoles en s'appuyant sur l'étude de l'apport positif du bouchon en liège dans le processus d'étirage en lieu et place du bouchon couronne. De plus, il s'agit de l'expansion du marché de la filière liège avec le développement d'un nouveau bouchon en liège adapté aux conditions de seconde fermentation ou de tirage. La validation du nouveau bouchon est réalisée analytiquement et sensoriellement. Enfin, une étude de la perception du consommateur final sera réalisée.

De plus, GO SensoVI souhaite augmenter le volume d'affaires dans le secteur catalan du liège grâce au développement d'un nouveau bouchon en liège spécifique à la circulation. Ce dynamisme aura un impact positif sur la superficie des forêts de liège gérées de manière durable en Catalogne.

Les membres qui font partie du projet sont : les caves RECAREDO et GRAMONA, les entreprises productrices de bouchons pour vins mousseux FRANCISCO OLLER et TESA et les centres de recherche de l'Institut Catalan de la Vigne et du Vin (INCAVI), de l'Institut de Recherche et Technologie Agroalimentaire. (IRTA) et la Fondation Institut Català del Suro, qui est également en charge de la coordination.

Projet financé par l'Opération 16.01.01 Coopération pour l'innovation du Programme de Développement Rural de Catalogne 2014-2022.