L'objectif du projet est de déterminer le transfert d'oxygène des différents types de bouchage au cours du temps et de réaliser une étude comparative.

La valeur de la quantité d'oxygène qui traverse chaque type de bouchon permettra de les caractériser et de les classer. A noter que ce paramètre doit être pris en compte en même temps que l'anticipation du vieillissement en bouteille. Les résultats de perméabilité seront contrastés avec l'analyse de deux indicateurs aromatiques : un oxydé et un réduit.