Etude du maintien de la pression interne des vins mousseux en bouteilles de cava selon différentes conditions

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Noël des grottes (2007)

Le liège traditionnellement utilisé pour couvrir les grottes (liège aggloméré avec deux disques de liège naturel) continue de progresser dans sa ligne d'amélioration continue et d'assurance qualité qui le place en bonne position parmi les différentes alternatives apparues sur le marché. La bonne performance de ce liège est assurée à la fois grâce aux contrôles de qualité exigeants et aux études et projets réalisés en permanence par les industries du liège et les caves viticoles.

L'entreprise Caves Nadal en collaboration avec l'Institut Català del Suro a réalisé une étude pour connaître l'évolution du bouchon et la pression interne de la bouteille au format 37,5 cl 24 mois après l'ouverture de la bouteille. L'étude a combiné deux variables : la position de stockage de la bouteille (verticale – horizontale) et le type de traitement de surface appliqué au bouchon (3 types différents).

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