Détermination de techniques industriellement viables pour la prévention et la minimisation des micro-organismes et composés chimiques responsables des déviations sensorielles des bouchons en liège
L'objectif du projet était de définir des actions de prévention pour éviter l'apparition de déviations sensorielles lors des différents procédés de fabrication des bouchons en liège ; déterminer l’état de l’art des techniques d’élimination du TCA et en proposer de nouvelles ; constitution d'un jury de dégustation avec les techniciens de l'entreprise afin d'identifier les écarts sensoriels dans les échantillons de liège.