ddétermination de l'évolution de la perméabilité à l'oxygène selon les différentes conditions de fabrication des bouchons et de l'effet de ce paramètre sur l'évolution des vins tranquilles et mousseux

L'évolution du vin dépend extrêmement de la quantité d'oxygène que le vin reçoit lors de sa préparation et du vieillissement ultérieur. Après la mise en bouteille, l'exposition à l'oxygène dépend de l'efficacité de la fermeture.

L'objectif du projet est de définir une méthode de mesure de la perméabilité et d'évaluer ce paramètre dans différentes conditions de fabrication des bouchons afin d'établir un catalogue de bouchons présentant différentes perméabilités.

Cette étude est une projet pilote innovant faisant partie des groupes opérationnels de l'Association européenne pour l'innovation (AEI) dans le domaine de la productivité et de la durabilité agricoles. Le projet actuel intègre quatre entreprises importantes du secteur catalan du liège J. Vigas SA (qui agira en tant que leader), Tapones y especialidades de corcho SA (TESA), Manuel Serra SA et Francisco Oller SA.