Les secteurs du vin et du liège ont uni leurs forces en matière de durabilité et de recherche à travers le Groupe Opérationnel SensoVI, qui souhaite accroître les connaissances sur l'effet du bouchon en liège lors de la seconde fermentation en bouteille (pression) des vins mousseux par opposition au bouchon couronne utilisé par la plupart des producteurs.

La réunion de lancement du projet a eu lieu le 1er juillet à Sant Sadurní d'Anoia en présence de tous les membres du Groupe Opérationnel : RECAREDO, -fabricant spécialisé dans le vieillissement long avec du liège naturel pour l'ensemble de sa production-, GRAMONE, -une cave familiale de tradition viticole, reconnue pour l'élaboration de vins effervescents de longue garde avec bouchons en liège naturel depuis le début du XXe siècle, avec une philosophie durable et respectueuse de l'environnement-, les entreprises de fabrication de bouchons pour vins effervescents REGARDER je THÈSE avec la coordination de Fondation Institut Catalan du Liège (ICSuro).

Des centres de recherche participent également au projet Institut Catalan de la Vigne et du Vin (INCAVI), leInstitut de Recherche et Technologie Agroalimentaire (IRTA) et la Fondation Institut Català del Suro elle-même.

Amélioration de la qualité et de la compétitivité

L'objectif de ce projet pilote est d'améliorer la compétitivité des exploitations viticoles en s'appuyant sur l'étude de l'apport positif du bouchon en liège dans le processus d'étirage à la place du bouchon couronne. De plus, il s'agit de l'expansion du marché de la filière liège avec le développement d'un nouveau bouchon en liège adapté aux conditions de seconde fermentation ou de tirage. La validation du nouveau bouchon est réalisée analytiquement et sensoriellement. Enfin, une étude de la perception du consommateur final sera réalisée.

De plus, GO SensoVI souhaite augmenter le volume d'affaires dans le secteur catalan du liège grâce au développement d'un nouveau bouchon en liège spécifique à la circulation. Ce dynamisme aura un impact positif sur la superficie des forêts de liège gérées de manière durable en Catalogne.

Le liège, un matériau durable 100%

Le Groupe Opérationnel souhaite préserver la biodiversité des forêts de liège (déclarées Zones Natura 2000) et promouvoir le remplacement des matériaux auxiliaires non recyclables tels que le capuchon de la couronne, composé d'un multi-matériaux aluminium et plastique, par des matériaux naturels et locaux tels que comme le liège, qui est 100% durable, recyclable et biodégradable et contribue à la maturation optimale du vin en bouteille.

Le projet GO SensoVI dispose d'un budget global de 246 511,63 € et est soutenu par le Département de l'action climatique, de l'alimentation et de l'agenda rural de la Generalitat de Catalogne et du L'Union européenne grâce aux fonds FEDER.

Les bénéficiaires

FRANCISCO OLLER: entreprise fondée en 1892, spécialisée dans la production de capsules de vins effervescents
en exclusivité, avec 300 millions de bouchons produits (2021), seul producteur de bouchons de champagne
en Champagne (reconnu par le label français : Entreprises de Patromoine Vivant). présence
dans le monde entier, entreprise certifiée : ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018,
FSSC22000, FSC, Systecode Excellence et empreinte carbone négative.

GRAMONE: Domaine familial à la tradition viticole séculaire, situé au pays des bassins
des rivières Anoia et Bitlles, à Sant Sadurní d'Anoia. Reconnu pour l'artisanat
vins mousseux de longue garde avec bouchon en liège naturel et à base de cépage xarel·lo,
l'épine dorsale de ses vins effervescents. Ils sont fidèles à une philosophie durable pour leur environnement, et
c'est pourquoi ils recourent à l'agriculture biologique et à la biodynamie dans la culture de leurs vignes et dans
la production de ses vins.

RECAREDO: une famille de vignerons pionniers spécialisés dans la viticulture biodynamique dans le Penedès
en Brut Nature millésimé et long vieillissement. Ils cultivent uniquement leurs propres vignes plantées en 100%
avec des variétés traditionnelles du Penedès, avec un pari plus que décidé sur le xarel·lo. Le
Les vins mousseux Recaredo sont l'expression sublime du temps, avec un vieillissement minimal en
des bouteilles allant de 30 mois à plus de 15 ans, toujours avec un bouchon en liège naturel
pour toute la production.

THÈSE (Tapones y Especialidades del Corcho SA): Depuis 1958 spécialisée dans le
fabrication de bouchons avec rondelles de liège naturel pour Vins Effervescents, Caves et Champagnes.
Conseiller personnel à la cave. Il possède les certifications ISO 9001, ISO
14000, EMAS, SYSTECODE et HACCP.

Projet cofinancé par :