Cette analyse vise à les établissements vinicoles qui souhaitent avoir plus d'informations sur l'effet du plafonnement dans son produit final et les entreprises de liège qui souhaitent caractériser leurs bouchons en fonction de leur perméabilité à l'oxygène.

L’une des principales causes de détérioration de la qualité du vin au cours du vieillissement en bouteille est le phénomène oxydatif. Les opportunités d'exposition à l'oxygène comprennent la collecte d'oxygène pendant le transfert vers la ligne, la quantité d'oxygène au moment de la mise en bouteille et la pénétration d'oxygène à travers la fermeture pendant le stockage après la mise en bouteille. Dans ce dernier cas, les taux de transmission d'oxygène (OTR) des bouchons de vin peuvent varier selon le type de bouchon et influencer fortement l'évolution des vins au cours du vieillissement en bouteille.

Les bouchons de liège constituent le choix traditionnel pour la mise en bouteille du vin en raison de leurs propriétés physiques et mécaniques. Les données publiées relatives aux taux de transmission de l'oxygène montrent des différences entre les bouchons naturels et les bouchons alternatifs.. En général, les vins scellés avec des fermetures alternatives, telles que des fermetures synthétiques et à vis, présentent des taux de perméabilité extrêmement faibles ou excessifs qui favorisent respectivement la réduction des odeurs ou la détérioration oxydative. En revanche, le vin recouvert de liège naturel présente un degré modéré d'exposition à l'oxygène et permet l'expression d'attributs aromatiques optimaux.