Le Laboratoire du Centre de Cork, le laboratoire du Fondation Institut Catalan du Liège, a développé un nouveau service de contrôle des arômes dans les caves qui permet de déterminer rapidement et avec sensibilité les 10 arômes critiques pouvant affecter le bouquet final d'un vin en cave.

La méthode

La Fondation ICSuro a mis en place la dernière technologie chromatographique avec la combinaison de la désorption thermique couplée au GC-MS/MS pour le suivi des points critiques de la chaîne de production du vin. La méthode d'analyse par GCMS/MS est plus rapide, plus sensible et plus sélective et permet la détection d'arômes comme la terre humide, le poivre vert, le pois ou la moisissure.

Pour effectuer l'analyse, il est nécessaire de sélectionner la zone d'échantillonnage, de collecter et de placer les tubes dans la zone d'échantillonnage, d'envoyer les tubes au laboratoire du Cork Center et de procéder à l'analyse par désorption thermique et GCMS.

Obtenez le bouquet désiré

L'objectif de ce nouveau service est garantir aux établissements vinicoles qu'ils seront en mesure d'obtenir le bouquet final souhaité de leur vin en quantifiant les concentrations défectueuses d'arômes souhaités et indésirables.

Cette analyse est un autre échantillon de la nouvelle gamme de services du Cork Centre Laboratory qui sera bientôt lancée dans le but de mettre nos connaissances techniques à la disposition du secteur vitivinicole, de soutenir sa compétitivité et de fournir des outils pour faciliter que chaque cave commercialise le vin avec les caractéristiques qu'il désire.

Voir toutes les informations sur les nouvelles analyses ici.