Le Laboratoire du Centre de Cork, le laboratoire du Fondation Institut Catalan du Liège, propose un service d'analyse de perméabilité à l'oxygène après mise en bouteille, dite nanooxygénation, afin de déterminer l'influence de l'oxygénation sur l'évolution d'un vin au travers du bouchon. L'objectif ultime du service est que les industries du vin, du tapera et des produits alcoolisés puissent connaître l'oxygénation des différentes capsules afin de proposer la plus adaptée en fonction de chaque type de vin.

L'oxygène dans la vinification

La gestion de l’oxygène et les réactions d’oxydo-réduction font partie des défis auxquels les vignerons doivent faire face lors de l’élaboration et du vieillissement du vin. Les processus par lesquels le vin peut avoir un apport d'oxygène se produisent lors des mouvements du vin, des filtrations, de la mise en bouteille et de la post-mise en bouteille.

La méthode d'analyse

L'oxoluminescence est une méthode non destructive qui permet de surveiller un bouchon pendant des mois ou des années. Il permet la mesure directe de la quantité d'oxygène à l'intérieur d'une bouteille au moyen d'une impulsion luminescente et du temps de retour en OTR (taux de transfert d'oxygène), TPO (oxygène total dans le récipient), DO (oxygène dissous) ou HP (espace de tête). .

Elle est mesurée au moyen d'une sonde émettrice et réceptrice qui émet une impulsion lumineuse dirigée vers un capteur fixé au conteneur.

Il s'agit d'un appareil facile à utiliser qui intègre une technologie plus proche de la réalité, afin que les résultats obtenus puissent être facilement extrapolés.

Offre de services

Cette analyse est un autre échantillon de la nouvelle gamme de services du Cork Centre Laboratory qui sera bientôt lancée dans le but de mettre nos connaissances techniques à la disposition du secteur vitivinicole, de soutenir sa compétitivité et de fournir des outils pour faciliter que chaque cave commercialise le vin avec les caractéristiques qu'il désire. Deux nouveaux services supplémentaires ont récemment été introduits : le contrôle des arômes dans les caves et le contrôle de la longévité du vin.

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