L'étude scientifique "La migration des NIAS à partir des bouchons en éthylène-acétate de vinyle et leur identification par spectrométrie de masse par chromatographie en phase gazeuse et par spectrométrie de masse à temps de vol quadripolaire à mobilité ionique par chromatographie liquide» (Vera, P. et al. (2021)) publié dans la revue chimie alimentaire détermine que les composés présents dans les matériaux éthylène-acétate de vinyle, tels que ceux trouvés dans les bouchons en plastique, peuvent migrer du produit (le bouchon) vers les aliments avec lesquels ils entrent en contact (le vin).

L’étude de migration en question identifie au total cinquante composés, volatils et non volatils, dans huit bouchons de vin en éthylène-acétate de vinyle. Parmi ceux-ci, neuf sont des additifs tels que des antioxydants et des agents de réticulation. Certains de ces composés identifiés comme butylhydroxytoluène (BHT, CAS 128-37-0), sont cités dans Base de données sur les produits chimiques en contact avec les aliments du Food Packaging Forum (FCCdb) comme substance dangereuse prioritaire.

Un autre point d'étude est l'évaluation de la concentration à laquelle les composés migrent. Bien que la concentration de la plupart des composés soit inférieure à leurs valeurs SML ou aux maximums recommandés par la classification Cramer, il a été détecté que trois composés de l'un des bouchons ont migré avec une solution d'éthanol dans le 20% à une concentration supérieure au niveau autorisé par cette classification et ne conviennent donc pas comme matériau pour contact alimentaire.

Le liège, le revêtement naturel
Face aux alternatives existantes sur le marché, de la Fondation Institut Català del Suro, nous recommandons toujours l'utilisation du liège, qui est le seul bouchon qui contribue au vieillissement positif des vins. C’est aussi un produit naturel, recyclable et réutilisable qui devient un paradigme de la bioéconomie circulaire.

Grâce à son empreinte carbone négative, le liège est également un matériau 100% durable et son utilisation contribue à atténuer les effets du changement climatique.

Vera, P. et coll. (2021). "La migration des NIAS à partir des bouchons en éthylène-acétate de vinyle et leur identification à l'aide de la spectrométrie de masse par chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse quadripolaire à temps de vol à mobilité ionique par chromatographie liquide." Chimie alimentaire. DOI : 10.1016/j.foodchem.2021.130592