La bourse a été accordée à Patricia Cereceda pour une étude sur l'influence du liège dans les vins et cavas.

Patricia Cereceda Ortega, étudiante en Master en Boissons Fermentées à l'Université Rovira i Virgili (URV), a remporté la 1ère bourse ICSuro-AECORK, dans le cadre de laquelle elle a réalisé l'étude sur l'effet des bouchons de différents diamètres et insertion sur le vin et du cava. La remise du prix, doté de 1.400 euros, a eu lieu lors de la cérémonie d'ouverture de l'année académique de la Faculté d'Œnologie, qui s'est tenue vendredi 25 novembre.

L'appel à cette bourse s'inscrit dans le cadre d'une convention signée en février 2016 entre l'Institut Catalan de Cork (ICSuro), leAssociation des entrepreneurs catalans du sucre (AECORK) et le Université Rovira i Virgili, à travers la Faculté d'Œnologie, pour promouvoir la connaissance du bouchage des vins et des cavas avec des bouchons en liège. Entre autres actions, en mars dernier, les étudiants en œnologie de l'URV ont réalisé une journée pédagogique visitant l'ensemble du secteur catalan du liège : de la forêt de chênes-lièges, en passant par la fabrication de bouchons en liège, et l'Institut Català del Suro et son laboratoire où une un atelier sur les arômes du liège a eu lieu. Avec cet accord, il est également prévu d'établir des relations tripartites en termes de formation et de R+D+i, ainsi que de donner une continuité à la réalisation des études.

De la recherche effectuée par l'étudiant dans le cadre de la bourse, il est conclu que les caractéristiques d'un vin tranquille et d'un vin mousseux ne sont pas affectées par la force de compression et le degré d'insertion du bouchon au moment de la mise en bouteille et après 3 mois en bouteille. Ce fait ouvre la porte à l'étude de l'optimisation des dimensions du bouchon pour les vins de consommation rapide.

L'événement a été présidé par le doyen de la Faculté d'Œnologie, Joan Miquel Canals ; Albert Hereu, directeur général de l'Institut Català del Suro, et Joan J. Puig, président d'AECORK, et le recteur de l'Universitat Rovira i Virgili (URV) Josep Anton Ferré.

ICSuro est un consortium public-privé dont la mission est de promouvoir le développement de toute la chaîne de valeur du secteur catalan du liège ; AECORK est l'association d'entrepreneurs, située en Catalogne, qui regroupe des entreprises qui fabriquent et/ou commercialisent des produits en liège exportés vers les principaux marchés vitivinicoles mondiaux. À l'URV, les œnologues sont formés et enseignent, entre autres cours, le diplôme d'œnologie et le master en boissons fermentées.