Journée Taponamiento à INNOVI

Administrateur
19 octobre 2017

Le 9 novembre, l'ICSuro co-organise avec le Cluster Vinicole Catalan (INNOVI), une journée de clôture intitulée : IMPORTANCE DU COIFFAGE DANS LES VINS ET CAVAS. OPTIMISATION DU PROCESSUS DE BOUTEILLE

OBJECTIF: Connaître les différentes serrures du marché, leurs caractéristiques et leurs applications. Connaître les meilleures pratiques de sélection et de stockage des bouchons ainsi que les meilleures pratiques du processus d'embouteillage.

À QUI IL EST ADRESSÉ: œnologues, responsables de la qualité, de la maintenance et de la production.

PROGRAMME

09h00 – 09h05 Accueil et présentation de la journée.

En charge d'Albert Hereu, membre du Conseil d'Administration d'INNOVI et directeur de l'Institut Catalan du Liège (ICSuro). ICSuro est coordinateur du sous-comité UNE sur les bouchons en liège et délégué pour l'Espagne auprès de l'ISO sur les bouchons.

09h05 – 10h00 Implications des fermetures dans l’industrie vitivinicole catalane.

Introduction à l'industrie de fabrication de casquettes en Catalogne. Brève description du processus de fabrication des bouchons et des implications socio-environnementales des différents types de bouchons. Conférencier: Albert Hereu, directeur d'ICSuro.

10h00 – 11h30 Quel est le meilleur bouchon pour mon vin ou mon cava ?

Type de branchement et caractéristiques. Les critères de sélection. Contrôle qualité des taponamientos dans les caves. Stockage des bouchons ; transport et stockage des vins. Normes de référence (UNE, ISO et SYSTECODE).

Intervenante : Anna Oliveras, diplômée en chimie et responsable de la chimie analytique au laboratoire ICSuro.

11h30 – 12h00 Pause – café

12h00 – 13h00 La mise en bouteille est un processus clé. Que faut-il prendre en compte ?

Bonnes pratiques dans le processus de mise en bouteille. Maintenance de la machine d'embouteillage, incidents possibles dans le processus.

Intervenant : Jordi Roselló, chimiste et maître en œnologie. Responsable Qualité du Groupe OLLER, SA.

13h00 – 13h45 Étude de cas : Influence du bouchage dans la production du cava.

Intervenante : Magda Anton, chimiste et œnologue. Directeur de la qualité, de la production et des achats chez Recaredo Mata Casanovas, SA. Membre du sous-comité liège à l'UNE.