L’Institut Català del Suro impulsa serveis de formació adreçats a cellers que volen aprofundir en el coneixement del suro i la seva relació amb el vi. En aquest context, la Dra. Chantal Prat i Jose Castro, directora i responsable de qualitat del CorkLab Centre, han impartit al celler Mas Doix tres sessions formatives sobre les aromes del suro.

Aquesta prova pilot s’ha desenvolupat directament a les instal·lacions del celler, on l’equip de l’Institut Català del Suro es va traslladar per dur a terme les sessions amb vins del mateix Mas Doix. La iniciativa forma part d’un nou servei especialitzat que l’ICSuro posa a disposició dels cellers amb l’objectiu d’aprofundir en l’anàlisi sensorial aplicada al vi i en la influència del suro en l’experiència organolèptica.

Les tres sessions han combinat continguts teòrics i dinàmiques pràctiques centrades en l’entrenament de la memòria sensorial, la identificació i diferenciació de compostos aromàtics i el desenvolupament de la sensibilitat olfactiva. Els participants han treballat el reconeixement de matisos aromàtics i possibles defectes, reforçant així les competències tècniques vinculades al tast i al control de qualitat.

Amb aquesta iniciativa, l’Institut Català del Suro continua impulsant accions de formació i transferència de coneixement orientades a posar en valor el paper del suro en l’excel·lència enològica, en línia amb les línies de treball recollides dins del PE Visió 2028. Aquest nou servei vol contribuir a reforçar la qualitat, la innovació i la professionalització del sector vitivinícola i surer.