{"id":4002,"date":"2020-12-15T14:37:29","date_gmt":"2020-12-15T14:37:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.icsuro.com\/?p=4002"},"modified":"2023-11-30T18:02:51","modified_gmt":"2023-11-30T17:02:51","slug":"se-publica-en-la-mesa-vinos-catalanes-con-una-carta-de-tapones-de-corcho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/icsuro.com\/es\/se-publica-en-la-mesa-vinos-catalanes-con-una-carta-de-tapones-de-corcho\/","title":{"rendered":"Se publica &#039;A Taula! Vinos Catalanes&#039; con una carta de tapones de corcho"},"content":{"rendered":"<p>C\u00f3mo clasificar los vinos, c\u00f3mo conservarlos, c\u00f3mo crear una carta de vinos, c\u00f3mo servirlos o las razones para beber y comprar vinos catalanes son algunos de los cap\u00edtulos pr\u00e1cticos de<strong>\u00ab\u00a1A Mesa! Vinos Catalanes. Manual para la restauraci\u00f3n\u00bb<\/strong>, una publicaci\u00f3n divulgativa fruto de la colaboraci\u00f3n del<a href=\"http:\/\/incavi.gencat.cat\/ca\/\">Instituto Catal\u00e1n de la Vi\u00f1a y el V<\/a>y, el<a href=\"http:\/\/www.avinicolacatalana.cat\/index.php\/ca\/\">Asociaci\u00f3n Vin\u00edcola Catalana<\/a> y la <a href=\"https:\/\/www.cuina.cat\/\">revista Cocina<\/a> que cuenta con el patrocinio, entre otros, de la <a href=\"https:\/\/icsuro.com\/es\/\">Fundaci\u00f3n Instituto Catal\u00e1n del Corcho<\/a>.<\/p>\n<p>Esta obra est\u00e1 dirigida a los profesionales de la restauraci\u00f3n para que les sea \u00fatil y sirva para acercarse m\u00e1s y conocer a\u00fan mejor los vinos que se elaboran en Catalu\u00f1a. Tambi\u00e9n para que se convierta en una herramienta eficaz, con consejos y recomendaciones para poder ofrecer un mejor servicio a sus clientes y contribuir, tambi\u00e9n, a difundir los vinos que se elaboran en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n en papel del Manual se ha enviado a dos mil restaurantes catalanes y tambi\u00e9n a los gremios de restauraci\u00f3n de Catalunya. Tambi\u00e9n se puede consultar online en la web de <a href=\"https:\/\/www.cuina.cat\/manual-de-vins.html\">Cocina<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Una carta de tapones de corcho<\/strong><\/p>\n<p><strong>La publicaci\u00f3n incluye una carta de tapones de corcho que quiere ser una gu\u00eda para que los profesionales de la restauraci\u00f3n conozcan bien los tipos de tapones de corcho que existen y cu\u00e1les son sus caracter\u00edsticas.<\/strong><\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n natural<\/u>: Es un cilindro de corcho de una sola pieza. Su estructura interior almacena el ox\u00edgeno que permite que el vino madure y evolucione en la botella. Es el taponamiento ideal para vinos, especialmente para vinos de larga guarda.<\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n para vinos espumosos<\/u>: Es un tap\u00f3n de corcho natural formado por un cuerpo de corcho aglomerado y discos de corcho natural en el extremo en contacto con el vino. Se ha comprobado que los discos de corcho contribuyen a la aportaci\u00f3n de ox\u00edgeno a los Cavas, Vinos Espumosos y Champagnes, facilitando su correcta evoluci\u00f3n. Su mayor di\u00e1metro y composici\u00f3n le permiten soportar las presiones elevadas dentro de la botella, y al destaparse toma de forma natural la forma t\u00edpica de champi\u00f1\u00f3n.<\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n colmatado<\/u>: Es un tap\u00f3n de corcho natural cuyos poros se llenan con polvo de corcho, mejorando su aspecto visual. Es un tap\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mico que un tap\u00f3n natural y est\u00e1 pensado para vinos de rotaci\u00f3n r\u00e1pida, que no deben pasar m\u00e1s de un a\u00f1o en la botella.<\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n 1+1<\/u>. Est\u00e1 formado por un cuerpo de corcho aglomerado con discos de corcho natural adheridos a los extremos. Se llama tap\u00f3n 1+1 por estos dos discos. Se utiliza habitualmente para vinos blancos y es ideal para vinos consumidos en 2 o 3 a\u00f1os.<\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n aglomerado<\/u>. Es un tap\u00f3n formado por granulado de corcho unido con aglomerantes aptos para el uso alimenticio. Suelen utilizarse para vinos de rotaci\u00f3n r\u00e1pida.<\/p>\n<p><u>Tap\u00f3n con c\u00e1psula<\/u>. Es un tap\u00f3n de corcho que tiene incorporada una corona o c\u00e1psula en su extremo superior que puede ser de madera, metal u otros materiales. Se utiliza en el caso de bebidas que no se consumen de una sola vez, como vinos dulces, whisky, brandy o ginebra.<\/p>\n<p><strong>La restauraci\u00f3n, un sector clave para el vino catal\u00e1n<\/strong><\/p>\n<p>Esta herramienta forma parte de las acciones que est\u00e1 llevando a cabo el INCAVI para dar mayor relieve y difusi\u00f3n a los vinos catalanes y, esta, especialmente dirigida al sector restauraci\u00f3n, un sector clave para el vino en Catalu\u00f1a. De hecho, en Catalu\u00f1a, cuatro de cada diez botellas de vino que se consumen son de vinos con DO catalana y s\u00f3lo en los restaurantes se consume un 40% de los vinos catalanes, seg\u00fan los datos Nielsen 2019. Unos datos que demuestran que todav\u00eda hay margen para crecer.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, junto con la Associaci\u00f3 Vin\u00edcola Catalana, como organizadora de Cartavi, el certamen que premia las cartas de vinos de los restaurantes, se ha cre\u00eddo muy conveniente editar este Manual para poder ofrecer una herramienta que puede ser muy \u00fatil para en los restaurantes como principales embajadores de los vinos que se elaboran en Catalu\u00f1a para ofrecer un valor a\u00f1adido a su servicio. Por otra parte, cuando las medidas sanitarias lo permitan, est\u00e1 previsto presentar de forma presencial esta herramienta junto al Cartavi.<\/p>\n<p>Una publicaci\u00f3n que tambi\u00e9n aparece en un momento clave, ante los momentos inciertos que est\u00e1 llevando la pandemia de la COVID 19, que, pese a las dificultades que est\u00e1 generando en la mayor parte de los sectores econ\u00f3micos, est\u00e1 poniendo de relieve valores como la proximidad y la sostenibilidad. Los \u00faltimos datos demuestran que existe un cambio en el consumo por parte de los catalanes y las catalanas: seg\u00fan un estudio del Centro de Investigaci\u00f3n en Econom\u00eda y Desarrollo Agroalimentario-UPC-IRTA (CREDA), la crisis sanitaria ha hecho que los consumidores catalanes incrementen un 20% su preferencia por los productos locales y de proximidad, una oportunidad, por tanto, para fortalecer el sector agroalimentario de Catalu\u00f1a.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com classificar els vins, com conservar-los, com crear una carta de vins, com servir-los o les raons per beure i comprar vins catalans s\u00f3n alguns dels cap\u00edtols pr\u00e0ctics d\u2019\u00abA Taula! Vins Catalans. 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