La Fundación Instituto Catalán del Corcho, elAsociación Catalana de Sommeliers y representantes de la Barcelona Wine Week han compartido una jornada alcornoque que ha servido para profundizar en el conocimiento del corcho y crear sinergias en torno a este material intrínsecamente ligado con el vino.

La actividad, impulsada por el ICSuro y que ha contado con el apoyo delAyuntamiento de Cassà de la Selva, se celebró este miércoles con un programa pensado para presentarles el sector corchero desde todas sus vertientes, desde el bosque hasta la mesa.

La jornada empezó en Can Villalonga (Cassà de la Selva) con la bienvenida a cargo del presidente del ICSuro, Joan J. Puig, una visita al alcornocal y una explicación sobre el arte de la leva del corcho de la mano delEloi Madrià, pelador experimentado y divulgador del sector corchero. Se descatacó la importancia de la gestión forestal, de saber cuándo es el momento de levantar para no perjudicar el árbol o de hacer la cáscara con cuidado para extraer el mejor material para la industria.

El matinal alcornoque siguió con una visita a la fábrica De Maria Taps, que elabora tapones naturales para vino tranquilo. Allí, los sumilleres pudieron ver el proceso que sigue el corcho hasta convertirse en tapones para tapar los mejores vinos y la tecnificación y la innovación que van asociadas a la industria del corcho.

Finalmente, se hizo parada en la sede de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, donde los asistentes pudieron ver las instalaciones del Cork Center Laboratory y el abanico de prestación de servicios que ofrece a las industrias corchera y vitivinícola, además de conocer la labor de normalización de tapones de corcho que se coordina desde la fundación. Por último, se organizó un taller sensorial sobre los aromas compartidos entre el vino y el corcho y una comida de hermandad.

La acción fue todo un éxito que ambas partes valoraron positivamente y se cumplió con el objetivo principal de la jornada: que los encargados de destapar las botellas puedan aprender de primera mano de dónde sale el material corcho y las propiedades del tapón como guardián del vino.