El objetivo del proyecto es determinar la transferencia de oxígeno de los distintos tipos de taponamiento a lo largo del tiempo y la realización de un estudio comparativo.

El valor de la cantidad de oxígeno que pasa a través de cada tipo de taponamiento permitirá caracterizarlos y clasificarlos. Hay que tener en cuenta que este parámetro debe tenerse en cuenta a la hora de prever el envejecimiento en botella. Los resultados de permeabilidad se contrastarán con el análisis de dos indicadores de aromas: un oxidado y un reducido.