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Estudio del mantenimiento de la presión interna de vinos espumosos en botellas de cava según diferentes condiciones

Financiado por:
Cavas Navidad (2007)

El tapón tradicionalmente utilizado para tapado de cavas (tapón de corcho aglomerado con dos discos de corcho natural) sigue avanzando en su línea de mejora continua y aseguramiento de la calidad que le sitúan en una buena posición dentro de las diferentes alternativas que han aparecido en el mercado. El buen rendimiento de este tapón queda asegurado gracias tanto a los controles de calidad exigentes como a los estudios y proyectos que continuamente se van realizando por parte de industrias corcheras y bodegas.

La empresa Caves Nadal junto con el Instituto Catalán del Corcho ha llevado a cabo un estudio para conocer la evolución del tapón de corcho y la presión interna de la botella en el formato de 37.5 cl a los 24 meses después de ser degüelle la botella. El estudio ha combinado dos variables: posición de almacenamiento de la botella (vertical – horizontal) y el tipo de tratamiento de superficie aplicado en el tapón (3 tipos diferentes).

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