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Determinación de técnicas industrialmente viables de prevención y minimización de microorganismos y compuestos químicos responsables de desviaciones sensoriales en tapones de corcho

Financiado por:
Este proyecto ha sido impulsado por AECORK y realizado por las empresas asociadas, la Universidad de Gerona e ICSuro.

El objetivo del proyecto fue definir acciones de prevención para evitar la aparición de desviaciones sensoriales durante los distintos procesos de fabricación de los tapones de corcho; determinar el estado del arte de las técnicas de eliminación de TCA y proponer nuevas; formación de un panel de cata con los técnicos de las empresas para identificar las desviaciones sensoriales en muestras de corcho.

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