Determinación de la evolución de la permeabilidad al oxígeno a lo largo de las diferentes condiciones de fabricación de los tapones de corcho y el efecto de este parámetro en la evolución del vino tranquilo y espumoso

La evolución del vino es extremadamente dependiendo de la cantidad de oxígeno que recibe el vino durante su elaboración y posterior envejecimiento. Tras el embotellado, la exposición de oxígeno depende de la eficiencia del cierre.

El objetivo del proyecto es definir un método de medida de la permeabilidad y evaluar este parámetro en diferentes condiciones de la producción de los tapones de corcho para elaborar un catálogo de tapones de corcho con diferentes permeabilidades.

Este estudio es un proyecto piloto innovador que forma parte de los Grupos Operativos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas. El actual proyecto integra cuatro empresas relevantes del sector corchero catalán J. Vigas SA (que actuará como líder), Tapones y especialidades de corcho SA (TESA), Manuel Serra SA y Francisco Oller SA