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Nuevo servicio de control de la longevidad del vino

El laboratorio de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, el Cork Center Laboratory, presenta un nuevo servicio de control de la longevidad de un vino en botella dirigido a toda la industria vitivinícola, tapera y productos alcohólicos que deseen conocer el potencial fácilmente oxidable o longevidad de una muestra de vino.

Este método funciona por medio de un análisis rápido de la tendencia de la evolución de un vino a la sensibilidad al oxígeno a través de una voltametría cíclica, una técnica electroquímica que se basa en la variación del potencial de oxidación y reducción del vino. Todas las señales generadas se recogen en un voltagrama específico por cada muestra con el que se puede conocer el potencial de oxidación/reducción del vino y determinar la capacidad de oxidación del vino mediante un índice fácilmente comparable.

El objetivo final de este nuevo servicio es dar información sobre la sensibilidad a la oxigenación de un vino para ayudar a la toma de decisiones relacionadas con el ajuste del contenido de sulfitos, elige el tipo de taponamiento o la estimación de la longevidad potencial que puede tener este vino en botella.

El del control de la longevidad del vino es una muestra del nuevo abanico de servicios del Cork Center Laboratory que se irán poniendo en marcha próximamente con el objetivo de poner nuestro conocimiento técnico a disposición del sector vitivinícola, apoyando su competitividad y aportando herramientas para facilitar que cada bodega comercialice el vino con las características que desee.

Consulta toda la información sobre la nueva analítica aquí:

Ficha polyscan

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