El Cork Center Laboratory, el laboratorio de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, ha desarrollado un nuevo servicio de control de aromas en bodegas que permite determinar de forma rápida y sensible los 10 aromas críticos que pueden afectar al bouquet final de un vino en la bodega.

El método

La Fundación ICSuro ha puesto a punto la última tecnología cromatográfica con la combinación de la desorción térmica acoplada a GC-MS/MS para el monitoreo de los puntos críticos de la cadena de producción de un vino. El método de análisis para GCMS/MS es más rápido, más sensible y más selectivo y permite detectar aromas como la tierra húmeda, el pimiento verde, el guisante o el moho.

Para llevar a cabo el análisis es necesario realizar una selección de la zona de muestreo, recaudar y colocar los tubos en la zona de muestreo, enviar los tubos al Cork Center Laboratory y proceder al análisis por desorción térmica y GCMS.

Obtener el bouquet deseado

El objetivo de este nuevo servicio es garantizar a las bodegas que podrán obtener el bouquet final anhelado de su vino haciendo una cuantificación de concentraciones defectuosas de aromas deseadas y no deseadas.

Esta analítica es una muestra más del nuevo abanico de servicios del Cork Center Laboratory que se irán poniendo en marcha próximamente con el objetivo de poner nuestro conocimiento técnico a disposición del sector vitivinícola, apoyando su competitividad y aportando herramientas para facilitar que cada bodega comercialice el vino con las características que desee.

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