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Nuevo servicio de control de aromas en bodegas

El Cork Center Laboratory, el laboratorio de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, ha desarrollado un nuevo servicio de control de aromas en bodegas que permite determinar de forma rápida y sensible los 10 aromas críticos que pueden afectar al bouquet final de un vino en la bodega.

El método

La Fundación ICSuro ha puesto a punto la última tecnología cromatográfica con la combinación de la desorción térmica acoplada a GC-MS/MS para el monitoreo de los puntos críticos de la cadena de producción de un vino. El método de análisis para GCMS/MS es más rápido, más sensible y más selectivo y permite detectar aromas como la tierra húmeda, el pimiento verde, el guisante o el moho.

Para llevar a cabo el análisis es necesario realizar una selección de la zona de muestreo, recaudar y colocar los tubos en la zona de muestreo, enviar los tubos al Cork Center Laboratory y proceder al análisis por desorción térmica y GCMS.

Obtener el bouquet deseado

El objetivo de este nuevo servicio es garantizar a las bodegas que podrán obtener el bouquet final anhelado de su vino haciendo una cuantificación de concentraciones defectuosas de aromas deseadas y no deseadas.

Esta analítica es una muestra más del nuevo abanico de servicios del Cork Center Laboratory que se irán poniendo en marcha próximamente con el objetivo de poner nuestro conocimiento técnico a disposición del sector vitivinícola, apoyando su competitividad y aportando herramientas para facilitar que cada bodega comercialice el vino con las características que desee.

Consulta toda la información sobre la nueva analítica aquí.

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