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Nuevo servicio: análisis de la permeabilidad al oxígeno postembotellado

El Cork Center Laboratory, el laboratorio de la Fundación Instituto Catalán del Corcho, ofrece un servicio de análisis de la permeabilidad al oxígeno postembotellado, conocido como nanooxigenación, para determinar la influencia de la oxigenación en la evolución de un vino por medio del tapón. El objetivo final del servicio es que las industrias vitivinícola, tapera y productos alcohólicos puedan conocer la oxigenación de los diferentes tapones para ofrecer el más adecuado en función de cada tipo de vino.

 

El oxígeno en la vinificación

La gestión del oxígeno y las reacciones de oxidación-reducción son parte de los retos que los enólogos deben afrontar durante la producción y el envejecimiento del vino. Los procesos por los que el vino puede tener un aporte de oxígeno se dan cuando hay movimientos del vino, filtraciones, embotellado y postembotellado.

El método de análisis

La oxoluminiscencia es un método no destructivo que posibilita realizar el seguimiento de un tapón durante meses o años. Permite medir directamente la cantidad de oxígeno dentro de una botella por medio de un pulso luminiscente y el tiempo de retorno en OTR (tasa de transferencia de oxígeno), TPO (oxígeno total del envase), DO (oxígeno disuelto) ) o HP (espacio en cabeza).

Se mide por medio de una sonda emisora y receptora que emite un pulso luminoso que se dirige a un sensor pegado al recipiente.

Es un aparato fácil de utilizar y que incorpora la tecnología que más se asimila a la realidad, de forma que los resultados que se obtienen pueden ser fácilmente extrapolables.

Oferta de servicios

Esta analítica es una muestra más del nuevo abanico de servicios del Cork Center Laboratory que se irán poniendo en marcha próximamente con el objetivo de poner nuestro conocimiento técnico a disposición del sector vitivinícola, apoyando su competitividad y aportando herramientas para facilitar que cada bodega comercialice el vino con las características que desee. Recientemente se han presentado otros dos nuevos servicios: el control de aromas en bodegas y el control de la longevidad del vino.

Consulta toda la información sobre la analítica aquí:
Ficha OTR

 

 

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