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EL ICSURO Y AECORK ENTREGAN LA PRIMERA BECA DEL MÁSTER EN BEBIDAS FERMENTADAS DE LA URV

La beca se ha entregado a Patricia Cereceda por un estudio sobre la influencia del tapón de corcho en los vinos y cavas.

Patricia Cereceda Ortega, estudiante del Máster en Bebidas Fermentadas de la Universidad Rovira i Virgili (URV), ha ganado la I Beca ICSuro-AECORK, en cuyo marco ha realizado el Estudio sobre el efecto de los tapones de corcho con diferente diámetro e inserción sobre el vino y el cava. La entrega del premio, dotada en 1.400 euros, se ha realizado durante el acto de inauguración del curso académico de la Facultad de Enología, celebrado el viernes 25 de noviembre.

La convocatoria de esta beca se inscribe en un convenio firmado en febrero de 2016 entre el Instituto Catalán del Corcho (ICSuro), elAsociación de Empresarios Corcheros de Cataluña (AECORK) y la Universidad Rovira i Virgili, a través de la Facultad de Enología, para promover el conocimiento sobre el taponamiento de los vinos y cavas con tapones de corcho. Entre otras acciones, el pasado mes de marzo los estudiantes de enología de la URV realizaron una jornada docente visitando el conjunto del sector corchero catalán: desde el bosque de alcornoques, pasando por la fabricación de los tapones de corcho, y el Instituto Catalán del Corcho y su laboratorio donde se realizó un taller sensorial de aromas del corcho. Con este convenio también se pretende establecer relaciones a tres bandas en materia de formación y I+D+i, así como dar continuidad a la realización de estudios.

De la investigación que ha efectuado el estudiante en el marco de la beca, se concluye que las características de un vino tranquilo y un vino espumoso no se ven afectadas por la fuerza de compresión y el grado de inserción del tapón de corcho en el momento del embotellado y después de 3 meses en la botella. Este hecho abre la puerta a estudiar la optimización de las dimensiones del tapón de corcho para vinos de rápido consumo.

El acto ha estado presidido por el decano de la Facultad de Enología, Joan Miquel Canals; Albert Hereu, director gerente del Instituto Catalán del Corcho, y Joan J. Puig, presidente de AECORK, y el rector de la Universidad Rovira i Virgili (URV) Josep Anton Ferré.

El ICSuro es un consorcio público-privado que tiene como misión promover el desarrollo de toda la cadena de valor del sector corchero catalán; AECORK es la asociación de empresarios, ubicada en Cataluña, que aglutina empresas fabricantes y/o comercializadoras de productos de corcho que exportan a los principales mercados vitivinícolas mundiales. En la URV se forman enólogos impartiendo el grado de Enología y el master en Bebidas Fermentadas, entre otras enseñanzas.

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