Jornada de tapament a INNOVI

Jornada de tapeo en INNOVI

Admin
septiembre 28, 2017

El próximo 9 de noviembre, el ICSuro co-organiza junto con el Clúster Vitivinícola Català (INNOVI), una jornada de tapeo con el título: IMPORTANCIA DEL TAPAMENTO EN VINOS Y CAVAS. OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE EMBOTELLAMIENTO

OBJETIVO: Conocer los diferentes tapones que existen en el mercado, sus características y sus aplicaciones. Conocer las buenas prácticas de selección y almacenamiento de tapones así como las mejores prácticas en el proceso de embotellado.

A QUIEN VA DIRIGIDO: enólogos/as, responsables de calidad, mantenimiento y producción.

PROGRAMA

09:00 - 09:05h Bienvenida y presentación de la jornada.

A cargo de Albert Hereu, miembro de la Junta Directiva de INNOVI y Director del Instituto Catalán del Corcho (ICSuro). ICSuro es coordinador del subcomité UNE de tapones de corcho y delegado por España en ISO sobre tapones.

09:05 – 10:00h Implicaciones de los tapones en la industria vitivinícola catalana.

Introducción a la industria elaboradora de tapones en Cataluña. Breve descripción del proceso de elaboración de tapones e implicaciones socioambientales de los distintos tipos de tapones. Ponente: Albert Hereu, Director del ICSuro.

10:00 – 11:30h ¿Cuál es el mejor tapón para mi vino o cava?

Tipo de tapaduras y características. Criterios de selección. Control de calidad de los tapones en las bodegas. Almacenamiento de los tapones; transporte y almacenamiento de los vinos. Normas de referencia (UNE, ISO y SYSTECODE).

Ponente: Anna Oliveras, licenciada en química y responsable de química analítica del laboratorio del ICSuro.

11:30 – 12:00h Pausa – café

12:00 - 13:00h El embotellado es un proceso clave. ¿Qué se debe tener en cuenta?

Buenas prácticas en el proceso de embotellado. Mantenimiento de la máquina de embotellar, posibles incidencias en el proceso.

Ponente: Jordi Roselló, químico y máster en enología. Responsable de Calidad de Grup OLLER, SA.

13:00 – 13:45h Caso práctico: Influencia del taponamiento en la elaboración del cava.

Ponente: Magda Anton, química y enóloga. Directora de calidad, producción y compras en Recaredo Mata Casanovas, SA. Miembro del subcomité de corcho en UNE.