El próximo 9 de noviembre, el ICSuro co-organiza junto con el Cluster Vitivinícola Catalán (INNOVI), una jornada de cierre con el título: IMPORTANCIA DEL TAPONAMIENTO EN VINOS Y CAVAS. OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE EMBOTELLADO

OBJETIVO: Conocer los diferentes cierres que existen en el mercado, sus características y sus aplicaciones. Conocer las buenas prácticas de selección y almacenamiento de tapones así como las mejores prácticas en el proceso de embotellado.

A QUIEN VA DIRIGIDO: enólogos/as, responsables de calidad, mantenimiento y producción.

PROGRAMA

09:00 – 09:05h Bienvenida y presentación de la jornada.

A cargo de Albert Hereu, miembro de la Junta Directiva de INNOVI y Director del Instituto Catalán del Corcho (ICSuro). ICSuro es coordinador del subcomité UNE de tapones de corcho y delegado para España en ISO sobre cierres.

09:05 - 10:00h Implicaciones de los cierres en la industria vitivinícola catalana.

Introducción a la industria elaboradora de tapones en Cataluña. Breve descripción del proceso de elaboración de tapones e implicaciones socioambientales de los distintos tipos de tapones. Ponente: Albert Hereu, Director del ICSuro.

10:00 - 11:30h ¿Cuál es el mejor tapón para mí vino o cava?

Tipo de taponamientos y características. Criterios de selección. Control de calidad de los taponamientos en las bodegas. Almacenamiento de los tapones; transporte y almacenamiento de los vinos. Normas de referencia (UNE, ISO y SYSTECODE).

Ponente: Anna Oliveras, licenciada en Química y Responsable de Química analítica del laboratorio del ICSuro.

11:30 – 12:00h Pausa – café

12:00 – 13:00h El embotellado es un proceso clave. ¿Qué hay que tener en cuenta?

Buenas prácticas en el proceso de embotellado. Mantenimiento de la máquina de embotellar, posibles incidencias en el proceso.

Ponente: Jordi Roselló, químico y máster en enología. Responsable de Calidad de Grup OLLER, SA.

13:00 – 13:45h Caso práctico: Influencia del taponamiento en la elaboración del cava.

Ponente: Magda Anton, química y enóloga. Directora de calidad, producción y compras en Recaredo Mata Casanovas, SA. Miembro del subcomité de corcho en UNE.

Día y hora: 09/11/2017 – 09h a 13:45h

Lugar: Edificio de La Enológica. C/ Amàlia Soler, 29 de Vilafranca del Penedès

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